正当她这样想时，田所惠已经将那个披着白布的大型器具推回了自己的位置，嘴里默念着什么。
「妈妈，看来我要违背答应你的话了，我愿意将一切交给他，我要……」田所惠戴上手套，手持厨刀，一手扯开白布，「……一直跟在他的身边！」「哦！！！」「快看那个！」当白布掀开，全场皆惊！北条美代子也在观众的呼声中转头看去，不禁惊呼「这个是……」白布下是一条吊在金属三角支架上的深海鮟鱇鱼！鮟鱇是东日本尤其是茨城县的特产，其身形硕大，肥软光滑，体表复盖着粘稠的胶质不易拆解，很难在砧板下刀，于是当地人发明了独特的吊切刀法来分解鮟鱇.但是吊切需要在不稳定的悬空状态下刀，非常考究刀功，而且需要消耗不小的体力，在这种大舞台上选择如此难以料理的鱼，令人怀疑田所惠娇小的身子能否做得到。
只见田所惠一手握着鮟鱇鱼一侧的臀鳍，一手持着厨刀将其利落地切下。
随后用厨刀在鮟鱇鱼的下颚切开口子，双手戴着厨师手套拽住鮟鱇鱼下颚的鱼皮运力向下一扯，顿时鱼腹的整片鱼皮如脱衣般整片剥下，露出雪白粉嫩的鱼肉，鱼背的皮也是如法炮制，过于利落果断的手法让不少同情心泛滥的观看者都心中不忍。
这种从头到尾处理大型食材的手法可能会让许多只见过商品块状肉的人感到难以接受。
但是对于一个厨师来说，认真了解食材，亲手处理食材，为作为食材的生命减少痛苦，不浪费它们身体的每一部分，这就是真正对食物的尊重。
这对于一名厨师来说本就是一道身体和心灵的考验，需要莫大的勇气。
而平日看起来软弱的小惠却做到了！田所惠熟练地拆解着这条硕大的鮟鱇鱼，割出在鱼类中属于少数能够食用的鮟鱇鱼鳃，然后从鱼腹中取出号称「深海鹅肝」的肥美鱼肝，再一步步切下那些可食用的内脏和鱼肉。
眨眼间，整条近一米长的鮟鱇鱼便被处理得只剩下骨架，让场上所有的人都惊叹不已，就连刚才还有些瞧不起她的千俵织江和北条美代子都对她刮目相看。
「这孩子，到底要做什么料理出来啊！」正当千俵织江惊叹于田所惠的吊切技术时，另一个她刚才瞧不上的男生也开始了动作。
轰！！！被炉灶烧得滚烫的铁锅下入鲜榨的花生油，顿时升起一团白气，易银摆动锅勺将花生油在锅中充分划开，倒去多余的油仅留少许，下入切成小粒的姜和蒜，在小火滚油中迸发出中式特有的香气。
加入以蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的豆瓣酱，红油赤酱与姜蒜在热油中充分混合爆发出极具冲击力的香气。
若论声势和香气，比之先前的北条美代子更胜数筹！基础的香料已经准备完毕，下入已经被处理好的淡水螯虾，文火改武火，火力顿时变得大而猛烈。
易银一手持锅一手执勺，翻晃悬助间，食材在空中翻滚，火焰在锅中升腾。
这种俗称「小龙虾」的克氏原螯虾在高温中与香料充分混合，释放出无与伦比的香气。
突然，易银手臂一甩，锅勺从配料中舀来中式的生抽酱油，沿着锅边慢慢淋下，利用锅边的余温牵引出中式酱油特有的酱香风味。
这种对淡水螯虾的烹饪方法完全不逊色于油炸，并且能使最终的虾肉饱满弹牙，不会因为高温油炸而导致虾肉收缩。
当众人叹服于这霸道的香气，以为易银将就此完成这道料理时，易银却用锅勺舀来煮沸的开水，在惊叫和惋惜声中将开水倒入锅中。
呲！～几勺水倒入锅中，原本那强烈的香气顿时骤降。
这一举动引来了不少人的唏嘘，庆幸，甚至嘲笑。
但也有不少有眼力的人看出易银的行为并非鲁莽，而是为了将螯虾的香味和蛋白瞬间施放出来。
随着锅中咖喱色的汤汁不断翻滚，易银从包里拿出两罐表面用旧报纸包着的罐装啤酒。
他情严肃，嘴里已经懒得吐槽在日本末满20岁买啤酒有多麻烦了。
将两罐啤酒倒入锅中，啤酒的麦芽酚经过煮制后将极大提升小龙虾的口味和层次感。
再下入提前用热水泡好的干辣椒和辣椒水，紧接着又拿出了一袋浅白色的植物干制切片。
「那个是……白芷！」新户绯沙子早已注意到了易银这边，在上次宿泊研修时易银就曾点拨过绯沙子的药膳料理，轻易就解开了她纠结许久的难题。
早在易银入学的插班生考试时新户绯沙子便认识他了，当时的易银和那个幸平创真都是对绘里奈大人不敬的人，这让她对两人的印象非常差。
但随后，这个叫易银的家伙居然用鸡蛋做出了连绘里奈大人都赞叹不已的顶级料理，这让绯沙子不由对他留下了一些稍好的印象。
本以为他会感恩戴德地成为许多人求之不得的绘里奈大人的部下。
不过最终他没能通过绘里奈大人的考验，即使赢了水户郁魅，终究也只是一个做着b级料理的二流厨师罢了。
虽然不愿意承认，但是易银却一次次地在各种试炼中脱颖而出，甚至超越了绘里奈大人成为第一个完成了200份早餐试炼的人。
「不不不！他这种人怎么可能超越绘里奈大人，不过是运气好而已」新户绯沙子猛地摇摇头，继续专心烹饪自己的料理。
但一想到他来自中医的发源地中国，又曾那样轻松就能在自己最擅长的药膳领域指点自己，现在还能灵活运用「白芷」这味中药作为配料，出身中医世家的新户绯沙子心中不由地生出一股和他较劲的心理。
此时的易银全然不知自己已经被人盯上了，他在下入耗油，盐和糖等调料后开始大火收汁进入料理的收尾阶段。
猛火煮制下，汤汁逐渐减少变至浓稠，易银放入切好的葱段，再洒下少许褐色的秘粉末，将咸味，鲜味，香味和辣味充分调和，凝聚于这道料理之中。
易银！率先完成！由于比赛的规则，需要等到烹饪时间结束才开始统一评审，但易银和田所惠的出色表现让同场的选手压力倍增。
一些心理素质稍逊的人甚至频频出现失误，而如吉野悠姬，薙切爱丽丝，阿尔迪尼兄弟等人则更加斗志昂扬。
随着荧幕上的倒计时进行到最后的5分钟，主持人川岛丽甜美活泼的声音传来：「烹饪时间即将结束，各位选手请开始进行装盘～」5！4！3！2！1！敲铃声响起！时间到！b组会场审查开始，易银端着他的料理朝评委台走去。
日常倒霉的易银日常先手，作为第一个上场的选手进行审查。
「先手必死的定律在绝对的实力面前是没用的！」作为第一个上场的人，易银心中难免忐忑不安，但隐隐中直觉告诉他，这次他一定会赢。
「评审员共5名，每人可打20分，也就是说，料理满分得分为100分！」主持人川岛丽详细地讲解着，「在此基础上分数排名为前4名的选手才可参加正式比赛～」「首先有请第一位！」川岛丽带着甜美热情的职业笑容，轻易地调动观众的气氛主持着比赛，其把控全场的能力非常优秀，令易银都忍不住看了她一眼，正好和她机灵中透着狡黠的目光对上，随后两人又不约而同地迅速分开。
川岛丽面色如常地主持道：「请评审～」易银则嘴角微微一扬，收回注意力，将自己的料理分别放在五位评审员面前。
看着一只只红壳金肉的特制螯虾裹挟着汁水堆迭在一起，阵阵醇厚浓郁的香气
