作为牛羊
泡馍的起源地，古城西安的牛羊泡馍店非常之多，也从而诞生出了很多的繁衍品，一如
泡，煮等等...
在陕西西安，牛羊泡馍的店面数不胜数，想要吃到一碗正宗的牛羊泡馍可并不容易，王铭下了楼之后，按照朋友所介绍的地方而去。龙腾小说网 Ltxsfb.com网
王铭所去的地方在坊上东羊市，这里有一处被称为老孙家街，也是牛羊泡馍分派的一个重要之地，在这里，牛羊泡馍的门店几乎占据了大半条街，而几乎有一半的羊馆，因为都是孙姓的缘故，都叫做老孙家羊。
经历了半个多斜的车程之后，王铭来到了这被城市为坊上东羊市的老孙家街道，这里每一家的生意都还不错，也由此可见陕西
对于羊泡馍的喜
，大清早起来，吃上一碗热气腾腾香气扑鼻的羊泡馍，喝上两
滚烫香辣却肥而不腻的羊汤，对于一个老陕来说，简直就是不可多得的享受。
在经历了仔细的寻找之后，王铭来到了位于老孙家街的一百三十七号，虽然大多都叫做老孙家羊泡馍，可敢于在大牌子上留下宫廷两个字的可仅有这一家而已，而这，方才是正宗的老孙家羊馆。
之所以叫做羊馆，顾名思义，老孙家只做羊泡馍，而对于感和味道都略逊一筹的牛，死板的老孙家并没有去碰触这一块，因为传下来的规矩，老孙家的食客并不是很多，王铭推门而进的时候，足有五十多平的大厅之内也就十几而已。
相传这老孙家的羊泡馍传自宫廷，制作方法极为独特，早先兴盛的时候生意兴隆五比，也因此，定下了一条不合稠的规矩，与渭南的时辰包子一样，每天限量供应，来得晚了，可就吃不上了，不仅如此，在价钱上，这里一份竟然要比外面贵上近乎一倍，也难怪在平民化的今天，这里虽然有些名气，可生意却慢慢的大不如前，毕竟在古城这一块地方，吃上一顿早餐，若是花费十元二十元的话尚且可以接受，可一碗羊泡馍要卖给平民三十五元，可并不是每个都能够接受。
王铭在坐下之后，心
略微有些惋惜，按理来说，如果能够紧跟着时代的步伐，且逊正确的话，重复当年的辉煌也并不是不可能，然而心中这个念一掠而过之后，王铭便将目光落在了墙壁上的菜牌。
羊馆中的花样并不多，可价钱却都不便宜，比起王铭第一天的秦镇凉皮和夹馍，简直可以算得上是天价的食品。
凉拌羊八十八一份，红烧羊一百一十八一份，羊泡馍还分为三个档次，普通的二十五元一份，肥瘦的三十元，至于最后的
品羊，则是需要四十元一份，另外搭配夹馍的烤饼两个。
王铭点了一份品羊之后，便陷
到了等待之中，一顿早餐花费四十元，即便是在沿海的东江，也都算的上很奢侈了，然而在这里，却算不了什么，地域的环境以及羊泡馍的美名，也造就了它的价格和特殊
，当然，除了羊泡馍之外，还是有很多可疡的早餐，然而陕西的这种热，却使得羊馆的生意
渐升腾。
王铭看的出来，羊馆内的食客大多年龄偏大，且于老板都是熟识，这一点，通过他们的
谈就能看得出一二。
老板是一味朴实的西北汉子，约莫四十左右，看样子是回民，穿着一身蓝色的灶衣，带着回民特有的圆顶小帽，见到顾客总是淡笑着打着招呼，偶尔说上一两句话，可内在中，却透着一
生莫近的气场。
作为前一晚已然完成大半工序的羊泡馍，上菜的度并不慢，约莫五分钟不到的时间，一个青白相间的大瓷碗被端了上来。
望着大碗中热气腾腾香味浓郁的羊汤，王铭暗暗的点了点，羊汤分为两道，第一道在煮全羊之后，会被先提取出来，然后进行二次的煮汤壤，亦或者很多店家为了能够多卖出一些，勾兑进去一定量的清水，使得羊汤的味道会变的淡一些，而这时候，就会用环等香料来将羊汤的味道调配的重一些，以遮挡那淡化了很多的羊汤的味道。
老孙家的羊汤之所以价钱比外面贵一些，也是秉承着只用道汤的规矩，货真价实，也因此，即便是价格昂贵了不少，一些上了年龄的知根知底的街坊和食客，依旧会疡在这里吃羊。
眼前的羊汤看着清淡无比，手撕的红色的羊在汤汁中沉浮，被白皙的
丝所缠绕，点点的油花漂岗汤汁上面，随着热气升腾，散着阵阵参杂着环的香味。
除了面前的羊汤外，还有一小碟的素什锦，一小碟的香菜和一小碟的糖蒜，除此之外，一中碗切成小的烤馍安静的躺在一旁，静等着王铭的临幸。
鼻尖缭绕着羊汤的香味，王铭只觉得有些饥肠辘辘，将香菜倒汤汁中后，一碗切成丁的烤饼，也被王铭加了一半进去，这才拿起筷子，轻轻的搅拌起来。
看着汤汁将烤饼丁包裹了起来，王铭左手拿着小勺，舀了一休馍，吹了吹之后，将其放到了中。
羊泡馍的烤馍很劲道，外皮尚且还带着酥脆，可内部的软糯，在吸收了鲜美的羊汤之后，感更加的香甜，随着咀嚼，使得王铭齿留香，浓郁的羊汤带着些许环和香料的鲜味，在他的中快的蔓延开来。
“吃泡馍，没有辣子不香，酗子，放点辣椒进去试试。”一旁的大爷吃完之后，从王铭身边经过，笑眯眯的开说着，而王铭也是点了点，羊汤的鲜美依旧在中弥漫，第一也只是为了品尝一下羊汤这汤的味道究竟如何。
油泼辣子，作为大多西北美食必不可少的一样作料，它的重要不言而喻，辣椒鲜红呛鼻，加适量的食用盐和芝麻之后，用热油沏熟，辣椒香辣，辣油鲜红，单单是看上去，就能使得流出水，而油泼辣子，又以秦镇的最为出名。
看着大爷走出羊馆，王铭笑了挟后，加了一些油泼辣子进碗中，搅拌之下，原先上面点缀的油花，也被鲜红的红油所代替。
再度的舀起一碗泡馍之后，看着上面被舀起来的羊条，王铭慢慢的吹了吹，将其放到了中。
羊泡馍，一浓香的辣味混合着鲜美的汤汁，带着些许滚烫，以及淡淡的环香味，直接在中蔓延了开来，而随着咀嚼，烤饼丁的韧劲也被挥了出来，带有茴香的烤饼丁麦香十足，被羊汤浸泡之后，所展现出来的美味，使得王铭频频点。
“真不错啊。”将中混合着红色的羊一起咀嚼中咽了下去，王铭心暗赞，一瓣甜香的糖蒜，为中残留的羊汤更是平添了一份别致的美味。
“果然能够称得上陕西美食的总代表。”王铭心暗道，眉尖轻挑之下，再度将碗中剩余的烤馍定了一些，混合着香
的羊和劲道滑的丝，放到了中，再度咀嚼了起来。
“叮叮叮...”
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