干净，倒掉刷锅水，利用下面一直燃着的火烤干锅内剩余水分。
接着便是在下宽油，待锅中油热之后直接下肉开始爆炒，一直到这肉开始变成了灰白色，香味真正散发出来，他才加入姜蒜末。
火焰不断的从灶正中央喷出，发出灼热的声音。
锅勺与锅铲碰撞发出叮叮当当的声音，如果万物有灵的话，这锅勺与锅铲无疑是最幸福的cp之一，因为他们每天都可以亲密无间的接触、碰撞、摩擦。
等到姜蒜末与肉爆发出香味，谢玉准备入料。
加入适量蚝油，少许生抽酱油，少许白糖提鲜，少许胡椒粉提味。
最后又加入少许老抽提色。
放好调料，不断的推拉着铁锅，同时配合着手中的勺子翻炒着。
等这些调料充分在高温的作用之下进入五花肉中，谢玉把刚才提前炒过的辣椒一把下入锅内翻炒至均匀，最后加入蒜苗炒至断生便停了火。
从头到尾一直都是大火，放食材入锅和放调料的动作利索极了，就好像是在考试的时候，学霸学生看到题目的前几句就知道后面要出什么题一般，刷刷刷的就把答案写在了试卷之上。
做好这一道小炒肉之后，谢玉把这些装盘同样端了出去。
此时红烧豆腐已经被外面的人吃了一半。
虽然中午吃的很饱，但毕竟这豆腐也是人家做出来的，而且第一次在招厨师的时候试菜，众人也有些新鲜，况且这红烧豆腐成色不错，所以每人尝着尝着就吃了不少。
但是当谢玉把小炒肉也端出来放在桌子上的时候，他们就意识到这道菜如果他们要继续试吃的话可能就需要米饭了。
随后他们三人各自盛好米饭，每人夹了一筷子尝了尝。
味蕾瞬间开始剧烈的跃动起来，那强烈的辣味让他们赶紧低下头去扒拉米饭。
“可以，你先去做第三道菜吧。”
陈年还是没有多说什么，直接让谢玉再去准备第三道菜。
第三道菜，谢玉准备做回锅肉。
没错，就是因为他看到菜单上面有这一道菜，所以打算做这个。
但如此一来，一道菜的豆腐是红烧，第二道菜是小炒，第三道回锅，又是一种新的做法。
而且所用到的食材也基本不太相同，但又能展现自己在红案上的水平。
