“来，都尝尝味道。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”海珠端着盘子蹲下来，朝门
的
平招手，这孩子太老实了，是个实心眼，不喊他他绝不踏进厨房门一步。
炸酥的鱼皮
酥脆，但因为油脂少，也没什么特别的味道。
“皮上再留点鱼
试试。”海珠说，她擦了擦手，拿刀平削两块儿带皮的鱼，鱼用擀面杖捶松，面糊换成黄豆
，黄豆里再加点胡椒，这次再炸的味道就好了很多，很受三个小孩的喜欢。
于是海珠就把魔鬼鱼的鱼皮连带一层鱼切了下来，鱼捶松腌制在盆里，只待有客
了就开炸。
“是在这家吗？哎，家里有吗？”
海珠听到声走出门，是一男一
带着两个四五岁的小孩，她率先问：“可是来吃饭的？”
“对，我们是李掌柜介绍来的，他说你这里安静，地方也大。今晚有魔鬼鱼？没刺的那种。”男问。
海珠点
，“进来坐吧，屋里有包间，你家的小孩可以在院子里玩，也可以去巷子里玩。”
“有什么菜？”带着金耳坠的
走过来，说：“我的孩子喜欢吃鱼，但又不会剔鱼刺。”
“那正好，魔鬼鱼的鱼没刺，你们可以点一盘蒸的，或是酸笋鱼，我家还有小黄鱼，虾蟹海胆也有，你看你跟你夫君吃什么菜色。”海珠看着摇晃的耳坠想起来她在海里还开了两颗珍珠，补充说：“还有蚌，可以
炒。”
“小黄鱼来一条，一份酸笋鱼，一份海胆蒸蛋，再要一份蒸虾。”男过来点菜。
“行，我这就开始做。”海珠去隔壁家里提鱼拎虾取海胆，小黄鱼摆盘里放上姜丝葱段，龙虾也是如此，洗
净的海胆里倒上
蛋
，放在篦子上盖上锅盖烧开锅就行了。
齐老三回来了，海珠让他去街上买坛酸笋，她先炸了一盘鱼皮端上桌，说：“送给你家孩子吃，不要钱。”
“姐，瓦罐里的汤应该煮好了，你看看。”冬珠喊。
海珠拿着勺子舀汤，鱼已经煮化了，酒香闷在罐子里，开盖随着热气冒出，甜酒已经焖去了鱼腥气。她倒了点盐搅开调味，尝了尝，滋味挺鲜的，比在食肆里吃的那碗猪肚更有滋味。
猪肚腥味难去，为了去腥添加的佐料多，混杂在一起反而吃不出独有的味道。魔鬼鱼的鱼细
易煮化，用甜酒羹，鱼汤鲜甜，伴有秋油，鱼汤煮成淡黄色，且无油，感不腻。
“煮一罐汤我们晚上煮面或是煮吃，不卖了。”海珠把瓦罐里的两碗汤舀出来，正准备端一碗给食客送去，巷子里的二旺
过来了，她身边的年轻跟她有几分相像。
“海珠，这就是我二姑娘，她出月子了，我听说你今天逮了好东西，带她来补一补。”
“正好，屋里坐。”海珠拐了个弯，把两碗汤放桌上，说：“二姐一趟来，这碗汤我请二姐喝，魔鬼鱼的鱼熬的，油水不大，喝多了也不怕堵。”
“哎，多谢妹子。”
二旺接过碗说：“你去忙吧，不用招呼我们，菜你看着上两道就行。”
“蒸条小黄花鱼，再来一道酸笋鱼，鱼是魔鬼鱼，不带刺。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』”
“行行行。”二旺连声应下，过了一会儿见冬珠又送来一盘炸鱼皮，她说：“我们没点这个。”
“送的，我姐说请你们吃。”冬珠还急着烧火，说完话一溜烟就走了。
“嗐，这孩子真是客气，七巧你尝尝，味道挺好，比炸猪皮好吃。”
齐老三买酸笋回来了，海珠已经把魔鬼鱼片好了，她把酸笋洗洗，煮道水去了咸味泡在冷水里，不烫手了切片。
锅里倒油，油热下葱姜蒜和两三颗花椒，酸笋香后该添水了，她拿勺子的手一顿，脚尖一转弯腰揭开了瓦罐盖子，在冬珠不解的眼下舀汤倒进锅里。
“我们的汤待会儿再煮，我留的有鱼。”海珠笑笑，用鱼汤煮鱼更香一些。
酸笋鱼汤出锅了果然没让她失望，汤水微酸偏鲜，不是开水煮汤能比的。
两桌点的菜先后端上桌，又来一家带小孩的客，也是李掌柜介绍来的，海珠心想这挺讲信义的，说得出做得到。
那就一起发财咯。
第9章 你是韩提督的义吗
天上无月, 锣鼓声响在漆黑的夜色里响起，夜里巡逻的守卫当值了。
杜小五下值后衣裳都没来得及换，空着肚子直奔海珠住的青石巷, 路上遇到同僚喊吃饭也拒绝了。
有守卫巡视, 夜间也安全，巷子里的家门户大敞，大坐在院子里吃饭，吃饱肚子的小孩就在巷子里疯跑, 撞上摔个
墩也不哭, 爬起来继续跑。
“小孩, 海珠住在哪家？”杜小五拉住一个小子问。
“海珠姐呀，就在巷子中间，你一直走, 哪家的饭菜最香就是了。”
“她家院子里有灯笼, 最亮的那一家就是。”刚去买了海胆蒸蛋的小丫补充说。
杜小五明了，他循着光找过去，到的时候正逢一桌食客离开, 院子里还坐着三桌, 昏黄的灯笼下他们低声说着话，不喧哗不吵闹。有一瞬间他觉得走错了地, 走到别家的庭院里来了。
齐老三认出了他, 走过去问：“官爷是吃饭还是找海珠？”
“还有菜吗？”杜小五往里走。
“小黄鱼和魔鬼鱼卖没了，虾蟹蚌和海胆还有的。”
海珠闻声走出来，说：“三叔你忙你的, 我来招呼小五哥。”正好包间腾出来了, 她领着进去，问他吃没吃饭。
“给我煮一钵汤, 蟹豆腐汤就行，再煮一碗米。”杜小五往外瞥了一眼，说：“我要的东西……”
“留着呢，你先坐着，我去给你拿。”海珠出门，厨下没有豆腐，不过离街不远，烧瓢水的功夫就能买回来。她让齐老三跑一趟去买两块儿豆腐，自己提着灯笼回去一趟，择一半海参装桶里提来给他。
风平看他大姐进来，问烧不烧火。
“烧火，我再做个菜就准备我们自己的饭菜。”蟹豆腐汤要用猪油，海珠从桶里拿两只生蟹，沿着蟹背撬开，掰掉蟹腮蟹胃，冲洗净从中间剁开。
“大姐，锅里的水烧了。”风平喊。
“来了。”剜两小勺猪油扒拉到锅里，凝固的猪油化开下姜片，姜香了倒螃蟹翻炒，海珠见冬珠看得认真，说：“还剩三只蟹，待会儿让你来炒？我们自己吃。”
“行。”冬珠答应的响亮。
蟹豆腐汤是道家常菜，蟹壳炒变色了加两碗开水盖上锅盖烧开便可。因为是相熟的，海珠剁了只龙虾取虾尾，又切了半个海蚌，蚌切成薄薄的片。
“豆腐买回来了。”齐老三一路跑的，到家还有点喘，他放下装豆腐的盘子，拿着抹布继续去收拾残羹。
豆腐切块，跟虾尾和蚌一起倒进锅里，大火煮两滚就起锅。
海珠端菜给杜小五送去，冬珠接过她的位置舀水洗锅，添水煮。
煮的事冬珠能做好，海珠进屋看了一眼，端着一箩没卖完的海胆出去。
“要弄什么？我来弄。”齐阿过来问。
“这些没卖完的我打算把胆黄抠下来蒸蛋
