不远处的庄一舟说道：
“我们江苏老家确实有这个说法，但具体是真是假，那就不太清楚了。”
关于这件事，林旭倒是很清楚，因为任崇墨和田清澜送的那套《御膳録》有详细记载。
过去淮扬地区的盐商们不怎么吃猪头，只有祭拜灵先祖时，才会摆上牛头、猪头、羊头，谓之三牲。
祭拜完毕，猪头是会被扔掉的。
当时骂人猪头三，就是因为三牲中，猪头的地位最低，是贱货的意思。
举办祭拜的场地，往往是在寺庙中进行。
富豪们祭拜完毕走了，猪头也随手扔掉，寺里的和尚觉得丢了太可惜，加上过去的穷人喜欢在庙门口盘踞着讨要吃喝，他们便把猪头收拾一下，用瓦盆加冰糖小火煨到酥烂，分给穷人们吃。
这就是和尚做猪头的由来。
之所以用瓦盆，是因为和尚要戒荤腥，不能用自己的锅具烹制，加上猪头个头大，一般的盛器也放不下，所以才用了干净的瓦盆。
瓦盆是过去寺庙中经常用到的盛器，洗手洗脸洗衣服甚至撒尿，都是用瓦盆。
这些瓦盆是分开的，并不是同一个。
但吃猪头肉的人却不管，只觉得和尚们用瓦盆烧出来的猪头肉格外香，格外美味，尿盆猪头就这么传了出来。
前一段林旭上网查资料，看到一些所谓的学者，煞有介事的分析着和尚用尿盆煮猪头好吃的秘诀。
甚至还用和尚不吃荤腥、尿盆没有尿骚味儿来强行解释。
看得林旭很想找个满是尿渍的瓦盆给那位学者炖一锅肉，看他能不能吃得下。
原本就是一桩慈悲为怀的善事，但在以讹传讹之下，却成了尿盆烧肉，而更多的人，则是好和尚们吃没吃那些猪头。
吃了的话，那不就犯戒了？
你想着人家有没有犯戒，人家想的是盆里炖的猪头能让几个穷人填饱肚子……人生的方向不同，境界不同，做的事情也各不相同。
林旭其实挺喜欢这个故事的，尤其是到了清朝，法海寺还把瓦盆烧猪头当成招待香客的大菜。
这种行为，要搁现在绝对会被被人骂到狗血淋头。
但人家却不以为意，香客想吃，那就做给他们吃，就这么简单。
朱勇魏乾和庄一舟几人听完林旭的讲述，觉得这才合情合理。
扒烧整猪头能登大雅之堂，能成为淮扬三头宴之首，绝对不可能让菜中掺入尿骚味儿的，否则那些文人和盐商们也太不讲究了。
清朝著名美食家袁枚曾慕名去法海寺吃猪头，吃完还特意问了做法，并写进了《随园食单》中，也没见尿盆的说法。
可见以讹传讹的有多厉害。
整个猪头全都烧黑，接下来放进热水中浸泡一会儿。
