佳悦看到这里，好的问道：
“接下来的步骤不会煮熟了撕成肉条吧？”
林旭笑了笑：
“还真是，不过撕成肉条之后，步骤就不一样了。”
说完，他看到厨房外面墩墩那渴望的眼，觉得不能光满足乖宝宝的嘴馋心愿，小墩墩也得品尝一下的。
大姨结婚，得让小猫咪也跟着沾沾光。
想到这里，他切了一块牛里脊，和两块鸡胸肉，打算做点不放调味品的牛肉松和鸡肉松，让小家伙过过瘾，感受一下烹饪的美妙……
第七百七十五章 万物皆可做成松！墩墩：好期待明天堵门要红包！
“哇，牛肉和鸡肉也能做肉松？”
沈佳悦惊讶的看着林旭拿着的牛里脊和鸡胸肉，她以为所有肉松都是猪肉做的，没想到牛肉和鸡肉也能做成肉松。
林旭一边清理牛肉上的筋膜一边说道：
“有纹理的瘦肉，都可以做成肉松，甚至连鸡蛋、油菜、胡萝卜等食材，都可以做成松，这其实是中餐的一种烹饪技法。”
松，指的是把食材经过一系列手法，变成蓬松的丝状，吃起来口感酥香，味道可咸可甜，很多高端餐品，都离不开松的点缀。
肉松里面，最名贵的是鹿肉做的肉松，被誉为“麒麟松”，过去一直都是宫里才能吃到的高端菜。
听着林旭的讲解，沈佳悦有种完全不认识这种食材的感觉。
蛋糕店里普普通通的小点缀，居然还有这么多种类，感觉从小到大那么多肉松都白吃了。
林旭把筋膜去掉，将里脊肉切成大块放进锅里开始焯水。
忙完这些，他边收拾鸡胸肉边说道：
“等会儿不忙了我给你做点鸡蛋松，其实这东西跟扬州炒饭中的鸡蛋丝很相似，甚至可以说是同一种做法。”
扬州炒饭中，要把鸡蛋炸成极细的丝，而鸡蛋松的做法同样如此。
很快，焯牛肉的水烧开了，林旭用勺子撇去浮沫，往锅里加了一碗冷水，这么冷热相激，导致肉中再次飘出了一些浮沫。
等快烧开后，重新打去浮沫，接着继续加冷水，继续撇浮沫。
给墩墩吃的牛肉松不能加调料，所以要反复用砸冷水的方式，把肉中的血沫和异味砸出来，这样做出来的肉松才不会有异味。
等锅里的水变成清水，林旭往锅里加入一些芹菜胡萝卜，用蔬菜去除肉的异味。
