没有这两样东西，回锅
香味不止少一半。01bz.cc
炒辣子
必备的
辣子也刚烘好。
系统只能收集到各种调料需要的基础食材，到乌桃手里以后都需要进一步加工，连生抽老抽都不例外。
所以新菜解锁后她和绵绵都还没尝过味儿。
“这么快就有
发现宝藏了吗？”
羡慕这位比她们先吃到辣子、回锅的幸运客。
需要用胡椒
、生抽料酒等佐料腌制的腿，乌桃早就已经准备好，现在已经完全
味儿。
乌桃把自制辣椒快刀切成段放在一边，旁边烧上一大锅油。
油温升至五成左右后，腌好的块纷纷跳油锅。
瞬间，滋啦啦的油花满锅绽放，与油脂相遇后的香味儿迅速弥漫整个厨房。
这里的净化器可以轻易把所有香味吸走排空，但乌桃特意让系统调了净化力度，只保证这些味道不要影响到其他菜，以及不要过分影响到客用餐。
烹饪过程中，看着原本没什么味道的食物在手中迸发出香味，是她最喜欢最享受的时刻。
乌桃
吸一
气，简单翻动油锅里的块儿，让它们每一个的形状都保持在最完美的状态。
理赔后
涨的
力让她更加得心应手，让她能够敏锐地察觉到食物每一丝细微变化，并在最合适的时候做出反应。
乌桃：再次感谢主系统，鞠躬！
一炸和复炸之后，块儿在乌桃手中变成喜的金黄色，只看颜色就知道它咬下去一定会很酥脆。
接下来就是最后的炒制。
辣椒蒜片等一一下放了油的锅中，煸炒出香后放炸好的块儿，颠锅翻炒。
接连放增味儿提香的盐、糖、白芝麻和红油，最后撒上碧绿的葱段，猛火快炒。*
几秒钟后——
独步天下辣子，出锅。
作者有话说：
*：源自网络资料
第42章 042
◎上新菜◎
以赛亚看着面前红彤彤油亮亮的辣子, 好地夹了一筷子。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
，舌尖一阵刺痛。
好辣！
他赶紧喝水, 结果越喝越辣, 只能疯狂用手扇风，企图靠凉意带走舌
上的火辣劲儿。
一旁的康妮笑着把双皮
推到他手边。
以赛亚连着吃了好几，舌才终于没那么难受。
“要命, 辣子太霸道了。”
他啧啧称。
本来以为油辣子已经很辣, 没想到这个辣子更辣。
康妮仔细分辨了一下盘子里面的东西。
“你刚才吃的应该是辣椒，所以才会那么辣。”
店长上菜的时候, 简单介绍了这道菜用到的食材，最重要的就是和辣椒。
“肯定是这样。”
以赛亚已经缓过劲儿，发现辣椒的味道只留在嘴里, 并没有让他的胃产生火辣辣的感觉。
能接受。
“再尝尝。”
他这次没去夹红色的辣椒，而是来了一个块。
块儿切得不大, 表面沾着几粒白芝麻, 金黄色的上挂着油, 看上去特别透亮有光泽，带着
麻辣香气。
以赛亚不由地想到刚才的辣椒味儿, 那个东西虽然辣, 但香也是真的香。
还没吃，他嘴里就生了津。
一咬下去, 块里面没有骨，全是。
最先尝到的是麻味儿和辣味儿，还有红油的劲儿。
然后是让想一吞掉的香。
块大小合适，外面的带着点儿酥脆, 有嚼劲儿。
里面的却很
, 牙齿很轻易就能咬断, 鲜香十足。
一点儿都不柴，火候掌握得正正好，一分不多，一分不少。
更重要的是，辣椒被炒制后的香辣都完美地渗到里，和香一起刺/激着他的舌。
好辣。
再来一！
一直吃舌反而不觉得特别刺痛，反而是停下来以后舌有被火燎的感觉，这种特体验让以赛亚一接一完全停不下来。
“好吃！”
连吃了大半盘，中途什么都没吃过，全是，以赛亚一点儿都不觉得腻。
麻辣落到中看似猛烈，却没有让他的舌被麻到发木失去味觉。
火辣辣的滋味儿也只停留在腔，让他能感受到麻辣鲜香的劲儿，却并不让他燥/热难受。
真绝了！
厨房，乌桃多炒出来的那盘辣子也已经被狲绵绵吃得只剩下辣椒。
“店长这个好好吃！”
“你已经学会了，以后想吃可以自己做。”
乌桃拿纸巾把她嘴角的红油擦净。
狲绵绵一个劲儿点。
“比面和菜、水果都好吃。”
她还偷偷吃了一大筷子辣椒，也好吃，香香的。
就是有点儿。
以赛亚点了辣子后，其他桌的客看了也有加了单，就由狲绵绵负责。
乌桃则负责做回锅。
选的是最适合的后
五花，在挨着猪尾
的位置。
她先将在烧热的铁锅中滋啦一下皮，减少腥气。
再简单处理后下锅用水煮，水里加生姜去腥。
许多在烹饪前都要过这一步，主要作用就是去除腥，让变得更好吃。
煮的过程中，乌桃拿了把蒜苗，拿水冲净后将底下蒜白部分用刀拍扁，斜刀切段。
因为白色部分和蒜苗叶子需要炒的时间不一样，在这里她就把两者分开了。
正好旁边的五花也可以起锅，稍微放凉后顺着筋膜切成薄片。
因为是做回锅，所以切的时候乌桃让皮朝内，确保每一片上都有皮。
五花本身就有不少油脂，在下锅时不用给到太多油，只一点点铺在锅底，保证下去的时候不会糊锅，又正好能完美地煸出猪本身的油。
炒到片开始打卷，乌桃转动勺子把拨成一个圈儿，在圈儿的正中间放自制豆瓣酱。
滋啦——
豆瓣酱与猪油相遇，很快被炒出香味儿。
接下来是快速翻炒，让每一片都沾上酱料，变得红亮喜。
点睛之笔豆豉也在这时候锅。
最后，再分别下蒜白和蒜苗叶子，放佐料，猛火颠锅。*
黯然销魂回锅，出锅！
红亮打卷儿的搭上碧绿挂油的蒜苗，只是看着闻着，乌桃就觉得她能就下一整碗白米饭。
回锅是绝佳下饭菜，以赛亚也单独点了饭，她就一起给他上了。
新解锁的十里荷花稻香米已经煮好，打开锅，每年新米才会有的清新香气扑面而来。
其间还有一若有似无的荷叶香。
乌桃：想吃。
今天餐厅没有搞活动，也不是所有都对豆腐脑这道菜
