生活的至高境界便是“返璞归真”，做菜也是同样道理。更多小说 ltxs520.com不需要五味调料，不需要围边粉饰，所有的“次”都敌不过“主”。
姑母对我只用三样佐料做红烧肉颇为存疑。“连料酒酱油都不用放？”她站在一边看。一大清早起来，她连回笼觉都不睡。习惯了浓糖赤酱上海本邦菜的口味，对于这样“冷淡”的烧法自然觉得奇特。
辟除膻味的姜、酒、葱一概袖手旁观。只把糖在油中溶解成酱油色，然后主角——五花肉隆重出场。先经刀山，后下油锅。待肉身均匀染色后，置一颗八角在其间，同时淋以滚水，这一步最关键，“水深火热”才入味。不紧不慢熬煮上一个小时。最后加盐起锅，一盘原汁原味的红烧肉便大功告成。
肉酥而不腻，肥而不油。全程因为一路受热而毛孔悉数张开，将自身的膻味排出体外之时又吸收了八角特有的甜香。精华当属肉皮。质糯弹口却不黏牙。真的一口停不住。
姑母在尝过一块之后，拍板：“下次红烧肉就照这个方法做，真正的原汁原味！”我偷笑。这也算是懒人菜的。减料不偷工，效果倒也出人意料的好。任何事，“工”到自然成。
浅水湾，艳阳当空。人和食物，都被烧烤。但主宾兴致不减，加上庆祝气氛的烘托，场面热火朝天。
到场的大多是杨逸文在律师行的友人。有些曾经和他一同在英国求过学。
“一珊，这位是我在伯明翰的学长邓铭泽。你还记不记得中秋那日我说过在餐厅偶遇伯明翰一个昔日同窗？”杨逸文将我带到一位年岁略长的男子面前。
邓铭泽一望而知是一位律界精英。他看人，只花六分气力，对方就已四分五解。他有洞若观火的才能。
“邓先生目前在梁罗林马律师事务所任职。很受资深大律师们的器重。”杨逸文替他荣耀。
全港资深大律师至今不过三十来人，梁罗林马律师事务所就占去四位。事务所的名号也是取其各自的姓而来。
“你才是后生可畏。我不过是干牵线搭桥的营生。”邓铭泽笑言。
“邓先生现在是资深事务律师，事务所的资深大律师需受其转聘才能承接案件。他可是‘门将’。”杨逸文注解。
见我仍是半懂不懂的懵懂状，邓铭泽细细地为我解说香港的律师制度。简言之，香港律师因执业范围的不同分成两类：讼务律师和事务律师。前者俗称为“大律师”，专门从事法庭的诉讼辩护，在法庭上享有充分的发言权；后者主要从事非诉讼业务或部分诉讼业务。因为香港法律规定，大律师不得直接接受当事人的聘请，所以必须由事务律师出面帮当事人物色联络大律师。大律师办理案件时，他们又成了左膀右臂，负责诉前的全套准备工作：会见当事人、证人、收集证据、草拟答辩书并陪同大律师出庭等。
不仅是“门将”，更像是“管家”。
“我觉得Andy前途无量，迟早会晋升资深大律师。”邓铭泽用赞许的目光看着杨逸文。
“说定了，有案子记得介绍给我。”杨逸文正弯腰检视烤架上的肉串，闻言回头道。
“好。复杂的肯不肯接？我现在手中就有一单。”邓铭泽也不含糊。
“怎么复杂？”
“当事人来头不小。点名要资深大律师出庭为其作无罪辩护。”邓铭泽抛出烫手山芋。又试探地，“你——真的有兴趣？”
“我不介意毛遂自荐，问题在于对方或许不肯让我独当一面呢。”杨逸文照直说。
“虽然不是独当一面，但是机会也算难得。你若是真有意，我可以向资深大律师推荐你随同出庭。怎么样？”
“好。”杨逸文没有一点惧怯。迎难而上，其乐无穷。
这边才答应下来，就有消息灵通人士过来探询：
“什么大Case？谁是当事人？”压低了声音，平添几分隐秘。
杨逸文只把一大块红烧肉往嘴里塞。一边嚼，一边向对方竭力推崇着：“好吃到绝！你尝过没有？”
食物有时候真的是一面极好的盾牌，既可封住自己为难的口，又能堵祝蝴人好事的嘴。
“铭泽偏私，大生意只单介绍给Andy，当我们一干人是空气！”有人在一旁半真半假地起哄。
“你知道Andy现在有多红么？”邓铭泽笑。
“Andy那一役打得确实精彩！都说根本没有胜算的可能，Andy轻轻松松就拿了满贯。就冲这一点，铭泽提携Andy实属应当应分。”有人出来当和事老。
“嗳，有人曾在大屿山观音寺看到你和黄宝兰在一起。”说者一脸自以为知的神情。比别人多悉些内幕，不是不自负的。
“哦。”杨逸文笑。一切已经盖棺论定，再说什么也是空。他愈发笑得无所谓。即使是他投她所好，借了谈经论道之衣，促成她入了他的彀，遂了他的愿。恁又如何？
对方终于讪讪地笑着离开。自讨了没趣。他是初生的牛犊呢，连虎都不怕，又怎会惧这些没有生命力的多生枝节？
其间，有人来找邓铭泽。先来电，后来人。
是两个穿了黑衣黑裤的男子，一高一矮，都戴了墨镜，像是有意遮掩身份。心里面是焦灼万分的，表面上依然守着规矩。远远地站着，不言不语，等候邓铭泽。
“有点事情，先走了。”邓铭泽若无其事地笑着和大家告别。拍拍这个的肩膀，握握那个的手，“不好意思，改天有空再聚。”
然后，步履匆匆地走了。
“大概是官司的事。”有人猜测。
“唉。”有人叹一口气。不知是羡慕还是怅然。
我的目光一直粘在邓铭泽的背上。看他穿过扰攘喧杂的烧烤区，和那两人会合。三人一前两后地离去了。
走在后面的那位矮个黑衣男子，微微驮着背，似曾相识的背影。
“他们是谁？”我问杨逸文，“一身黑，像保镖。”更像黑社会的打手。
“也许是替谁在跑腿吧。这种天气，穿得黑糊糊的，也不怕晒融化了。”杨逸文戏言。
“做律师的可是什么官司也接？”
“嗯。”
“不管对方是正是邪？”
“是。”
“律师，不是应该以维护正义为己任么？明知对方有错还替其辩护，哪有正义可言？”我不甚明白。
“律师的职责只是最大限度地维护委托人的利益而已。和正义不正义其实无关。”杨逸文语气平淡。
我不语。难道这话也是出自他的真心？朝他的脸上望去，找不到一点答案。
顶上的日头不知不觉已向西挪过去一大截。热闹了这半日的人，有些乏了，恹恹起来。于是，又闲坐了一会，大家也就陆陆续续地散去了。
去英国的前一天晚上，我在房间里整理着物品，姑母进来，倚在门侧，一边看，一边闲话闲问：“圣诞节之前总会回来的吧？”
又道：“前几日和你爸妈通电话，他们本想元旦前后来香港看你，我跟他们说，公司派你去英国出差，具体什么时间回来还没定，一个月是起码的。你看……”很适时地打住。
我想一想，说：“还是我回去一趟吧。等出差
